Ingredienti

• 200g burro
• 200g zucchero
• 200g farina
• 5 uova
• 1 kg abbondante mele renette oppure golden
• 1 bustina lievito
• 1 limone (non trattato)
• zucchero a velo per decorare

Far sciogliere a temperatura ambiente il burro. Nel frattempo montare a spuma i 5 tuorli con lo zucchero (conservare gli albumi). Unire al composto di uova e zucchero la buccia grattuggiata del limone e il burro. Otterrete una crema non troppo densa non troppo liquida.
A parte montare gli albumi a neve ben soda.
Versare nel composto di uova/zucchero/burro a cucchiaiate alternando e mescolando per bene, farina e albume montato a neve.
Deve risultare un composto morbido ma non liquido.
In ultimo aggiungete la bustina di lievito (io di solito uso quello istantaneo). Versate il composto in una tortiera con bordo un pò altino e precedentemente imburrata e infarinata.
A questo punto incominciate a sbucciare le mele e tagliatele a spicchi (da metà mela potrete ottenere circa 4 spicchi) che infilerete verticalemnte e a cerchi concentrici nel composto fino a coprire gli spazi disponibili.
Fate cuocere a 190°C per un’oretta. Lasciate raffreddare, sformate, polverizzate lo zucchero a velo et voilà, la torta è pronta.
Semplice (a parte la cottura ci vuole circa un’oretta per la preparazione), di grande effetto, piace a tutti e quella che avanza la si può mangiare per colazione!

Per preparare le crespelle
In una terrina unite e sbattete con una frusta gli ingredienti indicati. Nel frattempo ponete sul fuoco a calore moderato padella antiaderente di 20cm di diametro. Versate un mestolino e mezzo del composto preparato nella padella, fate cuocere, rigirate la crespella, completate la cottura e proseguite così fino ad esaurimento del composto. Tenete da parte le crespelle ottenute.

Farcitura per le crespelle alle verdure:
- porri
- zucchine
- polpa di zucca
- carciofi
- broccoletti
- spicchio d’aglio
- cipolla

Fare a tocchetti tutte le verdure e farle cuocere in modo da far
evaporare eventuli residui acquosi. Salare e pepare.
Farcire le crespelle con il composto di verdure e, come per la versione ai
due ragù, cospargere con un poco di besciamella e di parmigiano
reggiano grattuggiato, infornare a 200° per far dorare. Servire ben
caldo.

Buon appetito!