Ingredienti:
-Per il pan di spagna: 6 tuorli, 225 gr di farina, 225 gr di zucchero, una bustina di vanillina

-Per la crema di ricotta: 1 chilo di ricotta vaccina, 3 cucchiai di zucchero, cioccolato fondente amaro (una tavoletta), liquore a piacere.

-Per la decorazione: biscotti lingue di gattoMontare con il frullino elettrico per almeno 15/20′ i tuorli con lo zucchero. Deve risultare un impasto gonfio e spumoso. E’ importante incorporare molta aria che darà leggerezza alla torta. Incorporare al compostodi uova e zucchero, un poco per volta e con delicatezza, la farina e la vanillina setacciate insieme. Versare questo impasto in una tortiera (diametro cm 26-28) precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40/45′ circa. Lasciar raffreddare.

Per la crema:
Setacciare poco per volta 1 chilo di ricotta, unirvi 3 cucchiaiate abbondanti di zucchero e mescolare con delicatezza. Nel frattempo tagliare il pan di spagna raffreddato a strati (dovrebbero venirne 3 o 4), bagnare con liquore diluito con un poco d’acqua e farcire ciascun disco di pan di spagna con la crema alla ricotta e con scagliette di cioccolato fondente, continuare così fino all’ultimo disco che andrà ricoperto di crema alla ricotta, scagliette di cioccolato e, se piace, cacao amaro.

Rivestire il bordo della torta con crema alla ricotta ed appoggiare tutt’intorno i biscotti lingue di gatto.

Questo dolce, fresco e molto gustoso, è da prepare il giorno prima e da conservare in frigorifero.

Slurp slurp! E’ proprio buona…